Sabor

Cultivares precoces, apresentam  bulbos de coloração externa bem clara; baixo teor de matéria seca; sabor muito suave, preferido por certos consumidores; baixa capacidade de conservação dos bulbos, e alcance de menores cotações nos mercados.

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Cultivares de ciclo mediano apresentam  bulbos de coloração mais acentuada; teor mediano de matéria seca; sabor mais pungente; melhor conservação e bulbos mais valorizados no mercado.

                  
Cultivares tardios apresentam  bulbos de coloração escura, com alto teor de matéria seca, sabor muito acentuado, ótima conservação e altamente valorizados na comercialização.

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Como comprar

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes e com casca seca e pescoço. Evite bulbos brotados, áreas amolecidas e mofo.

 

Como armazenar

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado. As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

 

Como preparar

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola. Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

 

Curiosidades

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo da índia, noz moscada. Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente. Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.